Muffineita ja masariineja

Leivoin jo jonkun aikaa sitten muffineja on se vaan niin vaikee pistää heti tänne. Kohta on mun pikkuveljen synttärit ja sieltä tulee paljon leivonnaisia eli yritän sitä ennen päivittää kaikki tähän asti leivotut tänne.

Mustikka masmariinit (muffinin kokoisia mustikka piiraita.) n.12kpl

100g         voita
½dl            sokeria
1                  kananmuna
3½dl          vehnäjauhoa
½tl             leivinjauhetta

Täyte

50g              voita
1dl              sokeria
1dl               mantelijauhetta
2                  kananmunaa
½dl              vehnäjauhoja
½tl                leivinjauhetta
4dl(200g)    pakaste mustikoita

1. Vaahdota pehmeä rasva ja sokeri. Lisää muna vatkaten. Sekoita vehnäjauho-leivinjauhe seos taikinaan. Nosta taikina jääkaappiin tekeytymään noin tunniksi. (mulla ehkä puoli tuntia en oikein tiedä mimmosta siitä ois pitäny tekeytyä, mutta ihan hyviä tuli. Ja taikinaan voi lisätä vähän vettä jos sse meinaa jäädä liian jauhoiseksi.)

2.Painele taikina huolellisesti voideltujen metallisten leivos vuokien pohjalle ja reunoille tai muffini pellille. Nosta vuoka vielä jääkaappiin.

3. Vatkaa täytteen rasva pehmeäksi. Lisää sokeri mantelijauhe ja munat yksitellen vatkaten. Sekoita täytteeseen vehnäjauho-leivinjauhe seos.

4. Jaa vuokiin jäiset mustikat ja annostele päälle täyte. Tasoita täyte siten, että se peittää mustikat.

5. Paista 200-asteisessa uunissa alatasolla noin 15 minuuttia. Irrota masariinit vuoista haaleina. Koristele tomusokerilla. (tai älä koristel ihan miten vaan.)

Tummat vadelma-tuorejuustomuffinit 15 kpl

3½dl             vehnäjauhoja
½dl                kaakao jauhetta
1tl                  leivinjauhetta
1tl                 vaniliinisokeria
200g             leivontamargariinia
2½dl             sokeria
3                   kananmunaa
½dl              kevytmaitoa
1ps(200g)    pakaste vadelmia. Älä syö ulkolaisia vadelmia ennen kypsentämistä. Salmonella riski.

Täyte

1rs(180g)       kevyt appelssiini tuorejuustoa

1. Sekoita vehnäjauhot, kaakaojauhe,leivinjauhe ja vaniliinisokeri keskenään.

2. Vaahdota huoneenlämpöinen margariini ja sokeri

3. Lisää munat yksitellen hyvin vatkaten. Lisää taikinaan vuorotellen maito ja siivilän läpi jauhoseos. Sekoita varovasti tasaiseksi taikinaksei. Kääntele jäiset marjat taikinan joukkoon. (se on ihan okei jos koko taikina meinaa jäätyä tässä kohtaa.

4. Täytä muffini vuoat vajaaseen puoleen väliin taikinalla. Lisää nokare tuorejuustoa jokaiseen vuokaan. Jaa loppu taikina vuokiin. Paista 200-asteisen uunin keskitasolla 20-25 min.

Mokkapalat

Vielä toissa viikonlopulta ohjeita kyl tää aika menee nopeesti ku ei kerkee tännekkää päivitteleen.

Mokkapalat (pellillinen)

4           munaa  
3½        sokeria
vaahdoksi

300g      sulaa voita
2dl          kylmää maitoa(vettä)
neste
 
6dl           vehnäjauhoja
3½tl        vaniljasokeria
4tl            leivinjauhetta
2rkl         kaakaojauhetta(Wan Houtenia)
jauhoseos

1. Mittaa kuivat aineet kulhoon ja sulata voi ja lisää siihen maito/vesi.

2. Vatkaa munat ja sokeri.

3. Lisää neste ja jauhoseos vähitellen vuorotellen vaahtoon ja sekoita tasaiseksi (älä vatkaa)

4. Levitä taikina leivinpaperille reunapellille ja paista 200 asteisessa uunissa, n. 20 min. Jäähdytä!

Kuorrutus

80g            margariinia
n.6dl          tomusokeria
6rkl           kahvia
4rkl           kaakaojauhetta (Wan Houtenia)

1. Sulata voi ja lisää muut aineet tomusokeri viimeisenä. Tomusokeria laitetaan sen verran, että päällinen saa hyvän koostumuksen. Eli ei liian löysää, muttei liian tönkköä. (Jos haluat voit tehdä kaksinkertaisen päällisen jolloin mokkapaloista tulee vähän makeampia.)

Valkosuklaa-limekakku

Leivoin viime viikonloppuna oikein kunnolla, mutta laitan ne tänne blogiin tälleen tipotellen.

Valkosukla-limekakku

Pohja:

150g      keksejä, esim Digestivejä mä käytin Digestivejä.
75g        voita sulatettuna

Täyte:

4                            liivatelehteä
2dl                         kuohukermaa(vispi flora 20% on hyvää ja kevyempää itse käytin sitä.)
2prk(200g)      Valio maustettu rahka valkosuklaa-lime
2rkl                       sokeria
1-2rkl                    vettä

Koristeluun:

Valkosuklaata ja sitruunamelissan tai mintun lehteä.

1. Leikkaa leivinpaperista iropohjavuokaan (22-24cm) pohjan kokoinen pala.  Kätevintä oli laittaa leivinpaperi pelkän pohjan päällee ja painaa reunat niin, että leivinpaperi jää väliin. Sitten vain repii ylimääräiset leivinpaperit ulkopuolelta pois.

2. Sekoita pieneksi rouheeksi murennetut keksit ja voisula. Painele muruseos kevyesti vuoan pohjalle leivinpaperin päälle.

                                                                   Keksien murennusta

3. Liota liivatelehtiä runsaassa kylmässä vadessä 5-10min. Vaahdota kerma. Mausta sokerilla ja lisää joukkoon maustettu rahka.

4. Liuota puristetut liivatelehdet kiehuvaan veteen. Kaada seos tätteeseen ohuena nauhana hyvin sekoitaen. Kaada täyte muruseoksen päälle. Tasoita.

5. Hyydytä kakkua jääkaapissa vähintään 5 tuntia.

6. Irrota kakku tarjolle. Koristele valkosuklaa-lastuilla ja sitruunamelissan tai mintun lehdillä.

Meillä oli jäänyt koristelu tarpeet ostamatta eikä keretty enään kauppaan joten nyt en päässyt koristelemaan :( Hyvää kakusta silti tuli.

                                               Ohje:maustettu rahka valkosuklaa-lime etiketti.

Laskiaispullat

Vähän myöhässä mutta kuitenkin.

Laskiaispullat

15-16    pyöreää pikkupullaa

täyte:

                  pullien sisukset hienonnettuna
½dl          sokeria
½dl          sulaa rasvaa
1dl           jauhettua mantelia

            *            *             *
1-2dl         kermaa vaahtona (+sokeri,vaniljasokeri)

1. Leikkaa pullista ''kansi'' pois ja koverra sisus teelusikalla.

2. Hienonna sisus veitsellä leikkuulaudala ja kaada kulhoon. Lisää joukkoon sokeri sula rasva ja mantelit, sekoita hyvin.

3. Täytä pullien sisus seoksella ja painele tiiviiksi.

4. Lisää päälle kermavaahto ja paina kansi paikoilleen niin, että osa kermasta pursuaa hiukan ulos.

Ne jotka eivät pidä mantelista tai ovat allergisia sille voivat laittaa pulliinsa hilloa ja kermavaahtoa.

Puolukkavispipuuro

Tämän viikon on meillä influenssa jyllännyt, ei tosin vielä muhun ole tarttunut. Ainoa terve kun olin (iskää ei lasketa ku se oli töissä) lauantaina niin jouduin passaamaan koko porukkaa jotka vaa tärisee peiton alla ja yhtä, joka saa kuume mittarien lukeman pysymään 37 lähinnä tahdon voimalla. Niille piristykseksi päätin sitten pyöräyttää vispipuuron siinä aamupalan ja zunmban välissä.  Ilmeisen hyvä idea, koska tänään kolme neljästä kipeästä oli parantunut, tosin nyt  illalla nousi vielä mun pikkusiskolle kuume. :P Tässä siis ohje teille muillekkin jotka passaatte influenssa potilaita. :)

Vispipuuro

½ litraa         puolukoita (tai muita marjoja esim mustikoita tai punaviinimarjoja.)
2 litraa          vettä
2½ dl            sokeria
2½                 mannasuurimoita

1. Huuhdotut marjat survotaan, keitetään vedessä, siivilöidään(Siivilöi mehut muovi astiaan ei viemäriin.) ja mehu maustetaan sokerilla. Marjat voi myös jättää siivilöimättä, jolloin puurosta tulee kuitupitoisempaa.

2. Mannasuurimot vispataan joukkoon ja puuroa keitetään n.20 min usein sekoittaen.

3. Tässä vaiheessa voi hyvin lähteä zumbaan tai lenkille niin puuro kerkeää jäähtyä kunnolla. Kun puuro on jäähtynyt  se vatkataan kuohkeaksi ja vaaleanpunaiseksi.

                                               Näin hyvältä se sitten näyttää maidon kanssa.

Suklaatuulihattuja marianne täytteellä

Suklaasydämet (n. 12 kpl.)

Kaakao-tuulihattu taikina:

2dl        vettä
100g     voita tai margariinia
1½dl      vehnäjauhoja
½dl        kaakaojauhetta
3             munaa

Täyte:

2dl                    kuohukermaa
1prk(250g)     maitorahkaa
1ps(150g)        marianne-rouhetta
11/4dl              sokeria
1tl                       vaniliinisokeria

Koristeeksi:

100g tummaa suklaata (maito suklaa käy varsin hyvin)
mintunlehtiä tai nomparelleja

 1. Laita uuni kuumenemaan 200- astteseen

 2. Kuumenna vesi kiehuvaksi teräskattilassa. Sulata veteen rasva. Sekoita jauhot ja kaakaojauhe keskenään, ja lisää seos yhdellä kertaa kattilaan puuhaarukalla hyvin sekoittaen. Kuumenna hetki voimakkaasti sekoittaen, kunnes kunnes seos irtoaa kattilan reunoista. Anna taikinan jäähtyä viitisen minuuttia, kunnes se on haaleaa. Kaada taikina muovi kulhoon. Lisää munat yksitellen, sähkövatkaimella vatkaten.

3. Pursota taikinasta kuusi sydäntä leivinpaperin päälle. (olipa tyhmä lause kuka ne muka leivin paperin alle pursottais?)Aloita pursotus sydämen reunoista ja pursota eniten taikinaa keskelle, jolloin se kohoaa keskeltä. Jätä sydänten väliin tilaa. Paista uunissa n. 25min. ÄLÄ AVAA UUNIA KESKEN PAISTUMISEN, MUUTEN TUULIHATUT LÄSSÄHTÄVÄT! ja niistä tulee lättähattuja :)

4. Vaahdota kerma hyvin ja sekoita joukkoon rahka, Marianne rouhe, sokeri ja vaniliinisokeri.

5. Halkaise tuulihatut lämpiminä ja täytä ne hiukan jäähtyneinä. Sulata suklaa ja valuta se kapeina viiruina leivonnaisten päälle. Koristele sydämet nomparelleilla tai mintun lehdillä. Ystävänpäivä sydämmet saat laittamalla sydän nomparelleja.

Talvi sydämet.

Runebergin tortut

Vähän on taas kirjoitteleminnen jäänyt kun en joulun jälkeen ole paljon leiponu. Nyt on joulusta vähän toivuttu ja uuden vuoden lupaukset rikottu moneen kertaan niin voi taas alkaa leivoskelemaan kaikkea hyvää. :)

Runebergin tortut:
(n 20 kpl)

2dl (n.80g)         manteleita jauhettuna (Hyviä tulee manteli rouheellakin ne vaan narskuu hampaissa  enemmän.)
2dl (n.110g)       keksin muruja (Itse käytin korppujauhoja. Oli helpompaa.)
200g                     leivontamargariinia
2dl                         sokeria
2                            kananmunaa                
2dl                        vehnäjauhoja
1 ½tl                    leivinjauhetta
1tl                          jauhettua kardemummaa
3/4dl                   kevytkermaa (maidolla ihan yhtä hyvää)
Kiinteää vadelma hilloa (mitä se sitten ikinä tarkoittaakin. Mulla oli ihan normia... kai?)

 
Tomusokeri kuorrutus:

1dl             tomusokeria
2tl              vettä

(Kostutus:) Mun tortuissa ei ollu ku toi on vähä aikuisempaa makuu.

2dl            vettä
½dl           sokeria
2-3rkl       arrakkipunssia, rommia tai muutama tippa rommiaromia


1. Jauha mantelit ja keksit hienoksi monitoimi koneella. (Mikäli et omista monitoimi konetta hae kaupasta valmiiksi murskattuja manteleita ja korppujauhoja.)

2. Vatkaa pehmeä rasva ja sokeri vaahdoksi. (Älä huolestu jos se ei näytä vaahdolta. Ei nimittäin mullakaan.) Lisää munat yksi kerrallaan ja vatkaa seos tasaiseksi kummankin lisäyksen jälkeen.

3. Lisää leivinjauhe jauhoihin. Kaada myös mantelit, keksinmurut/korppujauhot ja kaardemumma jauho seokseen.

4. Kaada jauhoseos voi sokeri tahnaan ja lisää lopuksi kerma/maito. Sekoita hyvin sekaisin, mutta älä vaivaa turhaan.

5. Asettele pellille amerikan muffinssi vuokia tai jotain muita jäykkäreunaisia vuokia. Jaa taikina vuokiin ja tee lusikalla jokaisen muffinin keskelle kolo. Laita koloihin vadelma hilloa. Maku asia on jos laittaa vasta kypsiin runebergin torttuihin vadelmahillon niin ei tarvitse tehdä koloja. 

6. Paista tortut 200- asteisessa uunissa n. 15 min. ( jos tajuat vasta nyt että uuni ei ole päällä ymmärrän. Ei aina voi onnistua.)

(7) Jos teet kostutuksen kiehauta vesi ja sulata siihen sokeri. Mausta alkoholilla tai aromilla ja taputtele liemi pullasudilla heti uunista oton jälkeen pariinkertaan tortun pintaan. Lisää vadelma hilloa.

Kuorrutus:

1. Mittaa tomusokeri pienen kulhon pohjalle ja lisää vettä vain sen verran ett ätomusokeri kostuu ja syntyy notkea massa. (Lisä makua saa kun korvaa veden sitruunalla.)

2. Lusikoi massa muovipussin kulmaan. Tee kulmaan pieni reikä ja pursota kuorrutus renkaaksi hillon ympärille.(jos loppuu viitseliäisyys tai on kiire renkaan voi tehdä myös lusikalla.)

                                                    
                                                               Ja Vo'la valmista tuli.

                                            Ei ne nyt vältsii kauniita ole, mutta hyvältä ne maistu.