Sitruuna-mustikka kuppikakut
4½dl vehnäjauhoja
2tl leivinjauhetta
1tl aitoa vaniljasokeria
125g huoneenlämpöistä voita
2 1/4 dl sokeria
2 kananmunaa
n. 200g tuoreita tai kuivattuja mustikoita
2rkl vastapuristettua sitruunamehua
yhden pestyn sitruunan raastettu kuori
Kuorrute
200g valkosuklaata
1. Kuumenna uuni 175 asteeseen.
2. Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri keskenään ja jätä odottamaan. Vaahdota voi ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi ja lisää joukkoon kananmunat yksikerrallaan.
3.Vatkaa seosta hetki kummankin kananmunan lisäämisen jälkeen. Lisää vaahtoon jauhoseos ja mustikat sekä sitruunan mehu ja kuoriraaste.
4. Jaa taikina muffinipellille aseteltuihin paperivuokiin. muista täyttää vuoat vain runsaaseen puoleenväliin asti.
5. Kypsennä leivoksia n. 20 min. tai kunnes ne tuntuvat kiinteiltä. Jäähdytä kakut ja koristele ne sitten kuorrutteella ja marjoilla.
6. Lavitä kuorrute kakuille ja pyöräytä veistä lopuksi kakun ympäri nostaen kuorrutetta ulkoreunasta sisäänpäin. Koristele mustikoilla.
 | ||
| Ei ihan sininen toi muffini itessään... |
